2.2 Penggunaan Serving Gear

   2.2   PENGGUNAAN SERVING GEAR

Kemahiran menggunakan serving gear adalah amat penting kepada pramusaji supaya makanan boleh disajikan dengan pantas, cekap serta menarik.

                      i.        Peralatan yang digunakan ialah sudu hidang dan garpu hidang / sudu besar dan garpu besar.

                    ii.        Apabila menyaji makanan, pinggan hidang diletakkan di atas tapak tangan kiri yang di alaskan dengan kain layan yang dilipat segi empat sama.

                   iii.        Serving gear dipegang dengan tangan kanan. Pramusaji akan berdiri di sebelah kiri tetamu. Pinggan hidang perlulah hampir dengan pinggan makan tetamu dan makanan disepit dengan serving gear serta diletakkan di atas pinggan makan.

                   iv.        Untuk hidangan Barat, masakan utama seperti ayam, daging atau ikan diletakkan di dalam pinggan makan di hadapan tetamu, manakala sayur- sayuran di tepid an di hadapan masakan utama.

                    v.        Untuk hidangan timur, nasi diletakkan di dalam pinggan makan di hadapan tetamu, manakala lauk pauk seperti ayam, daging, ikan dan sayur-sayuran di letakkan di tepi dan di hadapan nasi.