2.6 Coffee Service

     2.6    COFFEE SERVICE

                      i.        Kopi biasanya dihidangkan selepas tetamu menikmati hidangan desert.

                    ii.         Hidangan kopi juga hendaklah panas dan dihidangkan di dalam teko kopi.

                   iii.        Susu dan gula dimasukkan ke dalam bekas yang berasingan.

                   iv.        Kopi yang dihidangkan dari sebelah kanan tetamu.

                    v.        Terdapat dua teknik untuk menghidang kopi iaitu:

a.    Teknik biasa

·                     Pramusaji mengangkat teko kopi dari dulang layan dan menuang kopi ke dalam cawan tetamu

·                     Tetamu membancuh kopi sendiri dengan susu dan gula yang tersedia dihidang  di atas meja.

a.    Teknik tradisional

·            Sediakan dulang layan yang di alas dengan napkin

·                  Susun teko kopi, mangkuk gula, jug susu dengan rapi.

·                  Rapatkan dulang layan dengan cawan kopi di hadapan tetamu

·                  Condongkan muncung teko dari dulang layan dan tuang kopi dengan tidak menggangkat teko tersebut dari dulang.

·                  Pusingkan dulang dan hidang susu atau gula mrngikut permintaan tetamu.